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广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融(róng)界(jiè)4月23日消息(xī) 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股市场，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股出(chū)现异动(dòng)，如得利斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食品等(děng)等，在投资者(zhě)互动平台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公司被(bèi)投资(zī)者问及(jí)相关(guān)问题，现在，券商分(fēn)析(xī)师们也开始动起来(lái)，实地调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发布(bù)了(le)《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核(hé)心(xīn)观点如下(xià)：本周我们(men)调研了淄博(bó)烧烤的大(dà)体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带(dài)动市内(nèi)大小(xiǎo)门店及周边购物(wù)/旅游客(kè)流屡创新(xīn)高，目(mù)前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基(jī)本(běn)在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和当地居(jū)民反(fǎn)映，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤经(jīn广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良g)典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量(liàng)不(bù)定。随着五一(yī)出行高峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验(yàn)，后随着社交媒体广泛传播，游客(kè)络绎不(bù)绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的口碑和广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式(shì)，对(duì)许(xǔ)多消(xiāo)费者(zhě)来(lái)说(shuō)是全(quán)新的体验，在线下消费(fèi)场景复(fù)苏(sū)的(de)背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的(de)人气聚集(jí)地、营业时间(jiān)以及(jí)就餐流程，该团队还(hái)在文中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解(jiě)，淄博(bó)地(dì)区(qū)烧烤店之间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除了(le)选(xuǎn)择以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会前往(wǎng)其他小(xiǎo)店（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个(gè)多(duō)小时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用的(de)圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中，以经营(yíng)30余年(nián)的(de)牧羊(yáng)村总店为例(lì)，其单(dān)店规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高的(de)名气带动周边几(jǐ)家(jiā)烧烤店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条街”的集(jí)聚(jù)效(xiào)应，许多游客即便排(pái)不上号也(yě)会来现场看看。”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者的(de)观(guān)察，该(gāi)团队解析(xī)到(dào)，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青(qīng)年为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择工(gōng)作日乘坐高铁(tiě)前(qián)来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会(huì)自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限(xiàn)于山东其(qí)他地区、北京(jīng)、天津、河(hé)北、河南(nán)、安(ān)徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积(jī)和客流量较大的(de)地方也(yě)有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政(zh广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良èng)府(fǔ)出动了大量工(gōng)作人员监督规范其行(xíng)为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团(tuán)队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商(shāng)圈(quān)客(kè)流量(liàng)都有了(le)明显提(tí)升。